Carne de alpaca asada, una novedad que viajó desde Arequipa a Mistura
Al arequipeño Gonzalo Cáceres le costaba encontrar el sabor preciso en las carnes que probaba en diferentes restaurantes de su ciudad. Algunas estaban muy aderezadas y a otras les sobraba la sal. Esa inconformidad lo llevó hace 18 años a buscar su propia sazón que hoy trae a Mistura 2013, con la novedosa carne de alpaca asada. Mientras las brasas van logrando su característico color rojizo, Cáceres Eguiluz le cuenta a la agencia Andina que la inquietud por buscar los mejores sabores y su preparación en el campo de las finanzas le han permitido salir adelante en este negocio en el que ya es una institución en su natal Arequipa. Un revés financiero lo obligó a buscar una salida a su crisis y en un espacio de 40 metros cuadrados que aún conserva, dio vida a “Gonzalete asador”, rincón arequipeño que ofrece carnes asadas de res, cerdo, pato, cordero y alpaca en sus diferentes cortes. A Mistura ha llegado con dos platos, asado de alpaca y asado de novillo de res, los que sirve con pa