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Luego de dos exitosos días, el Encuentro Gastronómico Internacional continúa este domingo, teniendo como expositores a chefs de la talla de Massimo Bottura, José Andrés, Mitsuharu Tsumura, Virgilio Martínez, entre otros. A las 9:00 am comienzan las charlas con Mitsuharu Tsumura, quien presentará una disertación denominada “Nikkeiesperu”. Micha, como lo conocen sus amigos, es nikkei y, desde que recuerda, la cocina ha sido parte de su vida. Está al frente de Maido, considerado en el país como el “Mejor Restaurante de Cocina Japonesa”.

Llegaron de Puno, Ayacucho, Cusco, Ica, Loreto y Piura con la finalidad de compartir sus sabores y tradiciones, y de aprender más sobre el uso de los recursos hidrobiológicos. Así, con sus atuendos típicos, desembarcaron en la Costa Verde de Magdalena para hacerse presentes en la VI edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura. En los días de feria, las cocineras desarrollan un programa de pasantía que incluyen paseos por la ciudad de Lima, en compañía de la chef Jimena Fiol. Este programa inició el 5 de setiembre, día en que visitaron Santo Domingo de los Olleros, provincia de Huarochirí conocida también como la tierra de la Tuna. Ahí ellas hicieron la ruta de los productos: Tuna y de la Panca de Tuna. Además, tuvieron la oportunidad de asistir a una exhibición sobre la elaboración de las ollas de barro artesanales producidas por mujeres de la región.

La Sociedad Peruana de Gastronomía, Apega, informó que hasta este sábado 7 de setiembre la feria gastronómica de todas las sangres y todos los sabores recibió a 101,742 visitantes, cerca de un 10% más que su edición anterior. Según indicó el gerente de Apega, Leonardo Kuan, “estamos superando nuestras propias expectativas”. La evolución general es positiva, solo el domingo se vendieron 50,304 entradas en Teleticket. Esto significaría un incremento de más del 15% respecto al 2012.

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), el Centro para la Sostenibilidad Ambiental (CSA) de la Universidad Peruana Cayetano Heredia y WWF (ONG internacional para la conservación de la naturaleza), trabajarán en conjunto durante Mistura 2013 para generar conciencia sobre la relación entre nuestra gastronomía y el cuidado de la diversidad biológica. El objetivo de esta alianza es concienciar a los visitantes sobre el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables empleados en los diferentes tipos de cocina, para garantizar su sostenibilidad a largo plazo.

Carne de alpaca asada es la novedad que presentará la región Arequipa en la Feria Gastronómica Mistura 2013 que se desarrollará del 6 al 15 de setiembre en la ciudad de Lima, se informó hoy. El coordinador de gastronomía de la gerencia regional de Comercio Exterior y Turismo, Fernando Escajadillo, refirió que si bien el consumo de carne de alpaca aún es limitada entre la población lo que se quiere es que más gente conozca el producto que se caracteriza por ser bajo en grasa.