Cronograma de actividades Mistura 2013

Foros

Día / Hora / Foro Expositores / Moderador
5-sep 15:30 – 17:00 Herederos de la Cocina Peruana / Héctor Solís, Sandra Plevisani y Rafael Osterling Javier Ampuero
10-sep 17:35 – 18:50 Terrazas andina, sostenibilidad y gastronomía / Carolina Trivelli, Rodolfo Beltrán y Luis Mason Meiss Bernardo Roca Rey
11-sep 17:35 – 18:50 Recursos hidrobiológicos y gastronomía / Gladys Triveño, Luis Cordero y representante del Inst. Oceanográfico Jacques Cousteau Alejandro Balaguer
12-sep 17:35 – 18:50 Dieta Andina: Coma rico, coma sano, coma peruano / Consejo de Seguridad Alimentaria de Brasil, Luis Ginocchio y Midori de Habich. Eduardo Zegarra
13-sep 17:35 – 18:50 Picantería: ADN del sabor peruano / Isabel Álvarez y Raúl Vargas Javier Ampuero
14-sep 17:35 – 18:50 Gastronomía peruana al 2013 / Fernando Villarán, Felipe Ortiz de Zevallos y Rolando Arellano Mariano Valderrama
15-sep 17:35 – 18:50 Frutos de la Tierra Apega, Anpe Perú y Universidad Agraria La Molina Por confirmar


Charlas Magistrales

Día     /       Hora    /    Charlas Magistrales /  Expositor / Presentadores
10-sep 14:35 – 15:20 Ucayali, paraíso gastronómico por descubir / Edgardo Rojas Sebastián Rubio y Trilce Longui
10-sep 15:35 – 16:20 Talentos de la Gastronomía Social Gastromotiva (Brasil) / Sebastián Rubio y Trilce Longui
10-sep 16:35 – 17:20 La cocina de los sentidos / Carlos Del Pozo Sebastián Rubio y Trilce Longui
11-sep 14:35 – 15:20 La importancia de la estética en la gastronomía actual / Gonzalo Ferrand Sebastián Rubio y Trilce Longui
11-sep 15:35 – 16:20 Mundo hotelero / David Mayorga y Nilo Docarmo Sebastián Rubio y Trilce Longui
11-sep 16:35 – 17:20 Por confirmar / Hervé Galidie Sebastián Rubio y Trilce Longui
12-sep 14:35 – 15:20 Arequipa conserva sus tradiciones Blanca / Chávez Sebastián Rubio y Trilce Longui
12-sep 15:35 – 16:20 El ceviche del Norte Chico. Tradición y leyenda / Adolfo Perret y David Grados Sebastián Rubio y Trilce Longui
12-sep 16:35 – 17:20 Pasado, presente y futuro de la cocina / Nikkei Mitsuharu Tsumura, Roger Arakaki, Yaquir Sato y Rafael Matsufuji Sebastián Rubio y Trilce Longui
13-sep 14:35 – 15:20 Interpretación de las recetas de cocina de una generación a otra / Giacomo Bocchio y Jacques Benoit Sebastián Rubio y Trilce Longui
13-sep 15:35 – 16:20 Demostración de barismo / Sebastián Rubio y Trilce Longui
13-sep 16:35 – 17:20 El camino de la quinua / Flavio Solórzano Sebastián Rubio y Trilce Longui
14-sep 15:35 – 16:20 Mundo de las tabernas y bares / Giancarlo Nazario Sebastián Rubio y Trilce Longui
14-sep 16:35 – 16:50 La cocina peruana en el mundo / Gary Coltek (USA) Sebastián Rubio y Trilce Longui
14-sep 16:50 – 17:20 Demostración de flair / Sebastián Rubio y Trilce Longui
15-sep 14:35 – 15:20 Mundo de los Dulces / Sandra Plevisani Sebastián Rubio y Trilce Longui
15-sep 16:35 – 17:20 Eco Restaurantes / Eduardo Navarro Sebastián Rubio y Trilce Longui

Cocinas Regionales

Día Hora Cocinas Regionales / Región / Presentadora
10-sep 13:30 – 14:20 Experiencias de la cocina a través del turismo rural comunitario / Puno / Sonaly Tuesta
11-sep 13:30 – 14:20 La cocina regional, una dimensión social de la gastronomía / Ayacucho / Sonaly Tuesta
12-sep 13:30 – 14:20 Sabores y saberes de nuestras cocinas regionales / Cusco – Ayacucho / Sonaly Tuesta
13-sep 13:30 – 14:20 Lo místico en la cocina tradicional / Arequipa – Loreto / Sonaly Tuesta
14-sep 13:15 – 14:05 Experiencias de vida a través de la cocina / Ica – Lima / Sonaly Tuesta
15-sep 13:30 – 14:20 Del mar a la olla, cocina de caleta / Piura / Sonaly Tuesta