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Más de 300 kilos de miel de abeja orgánica y convencional procedentes de los bosques secos lambayecanos se comercializaron durante la sexta edición de la feria gastronómica Mistura, informó el gerente del Instituto de Desarrollo del Sector Informal (Idesi), Segundo Guzmán Ballena. En declaraciones a la Agencia Andina, manifestó que los productores de los distritos de Salas, Olmos y Mórrope lograron la importante venta de este nutritivo producto, además de polen que les generó un ingreso cercano a los 10 mil nuevos soles.

Venir a Mistura no significa solo probar las delicias de nuestra tierra y conocer más de nuestra cultura, sino también recargar energías con verdaderas bombas nutritivas como por ejemplo un concentrado de leche, arroz, soya quinua y maca, o un ponche de sacha inchi, de innegables propiedades. Si bien por estos días el sol asoma tímidamente en la Costa Verde entibiando el mediodía, para las tardes de Mistura es necesario proveerse de abrigo y nada mejor que una bebida caliente, nutritiva y energizante que se puede encontrar en el mundo de los Líquidos.

La feria Mistura 2013, organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía Apega, no solo es el punto de encuentro perfecto para disfrutar de lo mejor de nuestra culinaria. El evento gastronómico más importante de Latinoamérica también se ha convertido en un espacio de reflexión y revaloración de la cocina regional con las charlas desarrolladas en el ciclo Cocinas Regionales, que en esta oportunidad presentó “Experiencias de la cocina a través del turismo rural comunitario de Puno”. El chef Gastón Acurio se encargó de presentar a Sonia Mamani, cocinera de Puno que ha venido cosechando éxitos no solo en su región, sino también en la capital y el extranjero. “Sonia nos ha sorprendido por la habilidad creativa que posee y que transmite al momento de crear sus platos, sin dejar de lado sus tradiciones, técnicas e insumos. También la vimos muy entusiasta en las conferencias que ofrecieron los mejores chefs del mundo en el Encuentro Gastronómico Internacional Mistura 2013”, manifestó nuest

En una reñida competencia, Rusbel Gala, de 24 años de edad, ganó el concurso Joven Cocinero, obteniendo el Rocoto de Plata con que la Sociedad Peruana de Gastronomía, Apega, premia la creatividad e innovación de los participantes a través de la investigación, técnicas y las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) en la sexta edición de la Feria Gastronómica más importante de Latinoamérica. El plato ganador fue el “Salmón en costra de Kiwicha con locrillo de quinua, salteado de demiglase de lomo y emulsión de airampo”, que cautivó los paladares del jurado calificador que estuvo conformado por el dueño del restaurante “El Tambo” David Mayorga, Nilo Docarmo, jefe ejecutivo del hotel “Los Delfines”, José Mendoza, dueño del restaurant “Mi Propiedad Privada” en Estados Unidos, y el reconocido chef Adolfo Perret, director de Apega.

Luego de dos exitosos días, el Encuentro Gastronómico Internacional continúa este domingo, teniendo como expositores a chefs de la talla de Massimo Bottura, José Andrés, Mitsuharu Tsumura, Virgilio Martínez, entre otros. A las 9:00 am comienzan las charlas con Mitsuharu Tsumura, quien presentará una disertación denominada “Nikkeiesperu”. Micha, como lo conocen sus amigos, es nikkei y, desde que recuerda, la cocina ha sido parte de su vida. Está al frente de Maido, considerado en el país como el “Mejor Restaurante de Cocina Japonesa”.

Llegaron de Puno, Ayacucho, Cusco, Ica, Loreto y Piura con la finalidad de compartir sus sabores y tradiciones, y de aprender más sobre el uso de los recursos hidrobiológicos. Así, con sus atuendos típicos, desembarcaron en la Costa Verde de Magdalena para hacerse presentes en la VI edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura. En los días de feria, las cocineras desarrollan un programa de pasantía que incluyen paseos por la ciudad de Lima, en compañía de la chef Jimena Fiol. Este programa inició el 5 de setiembre, día en que visitaron Santo Domingo de los Olleros, provincia de Huarochirí conocida también como la tierra de la Tuna. Ahí ellas hicieron la ruta de los productos: Tuna y de la Panca de Tuna. Además, tuvieron la oportunidad de asistir a una exhibición sobre la elaboración de las ollas de barro artesanales producidas por mujeres de la región.

El corazón de Mistura es El Gran Mercado y en sólo dos días ha logrado sorprender gratamente a los visitantes con los frutos más exóticos de nuestro territorio amazónico; el néctar de camu camu, el ají de cocona y el mousse de cacao han sido los productos selváticos más solicitados, cada uno de ellos ha producido calurosas sensaciones en el más viril de los hombres y ha provocado aceleradas palpitaciones en las mujeres más audaces. La selva peruana se reafirma como la tierra más caliente de nuestro territorio.  El gran reto es no sucumbir ante el provocador sabor de la cocona, una fruta cítrica que combate el colesterol y la glucosa de manera directa. La cocona se hace presente en Mistura 2013 en su presentación de ají en salsa, pero ella no viene sola, ha traído consigo a su prima hermana la “charapita roja” y al menor de la familia: “pinguita de mono”, estas últimas conforman la familia de ajíes encurtidos que con el paso de los días conquistan más y más paladares.

La Sociedad Peruana de Gastronomía, Apega, informó que hasta este sábado 7 de setiembre la feria gastronómica de todas las sangres y todos los sabores recibió a 101,742 visitantes, cerca de un 10% más que su edición anterior. Según indicó el gerente de Apega, Leonardo Kuan, “estamos superando nuestras propias expectativas”. La evolución general es positiva, solo el domingo se vendieron 50,304 entradas en Teleticket. Esto significaría un incremento de más del 15% respecto al 2012.

Al arequipeño Gonzalo Cáceres le costaba encontrar el sabor preciso en las carnes que probaba en diferentes restaurantes de su ciudad. Algunas estaban muy aderezadas y a otras les sobraba la sal. Esa inconformidad lo llevó hace 18 años a buscar su propia sazón que hoy trae a Mistura 2013, con la novedosa carne de alpaca asada. Mientras las brasas van logrando su característico color rojizo, Cáceres Eguiluz le cuenta a la agencia Andina que la inquietud por buscar los mejores sabores y su preparación en el campo de las finanzas le han permitido salir adelante en este negocio en el que ya es una institución en su natal Arequipa. Un revés financiero lo obligó a buscar una salida a su crisis y en un espacio de 40 metros cuadrados que aún conserva, dio vida a “Gonzalete asador”, rincón arequipeño que ofrece carnes asadas de res, cerdo, pato, cordero y alpaca en sus diferentes cortes. A Mistura ha llegado con dos platos, asado de alpaca y asado de novillo de res, los que sirve con pa

La sexta edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima – Mistura, abrió sus puertas este viernes con 100,635 entradas prevendidas, informó la Sociedad Peruana de Gastronomía, Apega, organizador del festival. Estos datos han sido tomados hasta las 21 horas del 5 de setiembre, día en que se inauguró la feria en presencia del presidente de la República, Ollanta Humala Tasso; su esposa, Nadine Heredia; la alcaldesa de Lima, Susana Villarán; y el alcalde de Magdalena del Mar, Francis Allison. Para el primer día de acceso al público en general, Apega anunció que están habilitadas en doble vía las Bajada Marbella, San Martín y Bertoloto, mientras que la Bajada Sucre está habilitada para el Metropolitano y para tránsito peatonal.

Pujantes campesinos y celosos guardianes del "grano de oro de los andes" son los protagonistas del Mundo Quinua, espacio estelar de la sexta edición de Mistura, donde los visitantes podrán conocer la vasta variedad de productos a base de este alimento altamente nutritivo y versátil que deleita paladares en el Perú y el mundo. Más de veinte expositores, provenientes de las principales zonas productoras del país, se dan cita para recrear cómo se cultiva este grano andino y qué sabrosos platos se pueden elaborar, desde turrones hasta innovadores tamales, barras energéticas y ponches hechos con este cultivo, al que la FAO rinde homenaje catalogando al 2013 como Año Internacional de la Quinua.

Como inicio de la sexta edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura 2013, organizada por La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), se realizó el foro Herederos de la Cocina, en donde participó la empresaria repostera Sandra Plevisani, el chef ejecutivo del JW Marriot, Rafael López Aliaga y el vicepresidente ejecutivo de Apega, Mariano Valderrama, quienes compartieron sus conocimientos y experiencias con los estudiantes de gastronomía de diferentes instituciones gastronómicas. “Las personas que quieren ser cocineros deben haber pasado por todas las etapas; desde cortar papas, servir y explotar su talento en la cocina. De esta manera se puede llegar a ser líder”, sostuvo Mariano Valderrama.

Un encuentro entre dos mundos dio inicio a la sexta edición de la Feria Gastronómica Internacional Mistura. El dios lambayecano Naylamp vino desde el norte para encontrarse con los pescadores artesanales de Chorrillos y San Pedro. Todo esto en una emotiva ceremonia que tuvo la presencia del presidente de la República, Ollanta Humala, la Primera Dama, Nadine Heredia, la alcaldesa de Lima, Susana Villarán, el burgomaestre de Madgalena del Mar, Francis Allison, el presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Bernardo Roca Rey, el presidente del Comité Organizador de Mistura, Mitsuharu Tsumura, y diversas autoridades del Estado.

El público asistente al primer día de Mistura 2013 podrá apreciar este viernes 6 el encuentro futbolístico entre Perú y Uruguay en pantallas gigantes instaladas en la feria gastronómica internacional, ubicada en la Costa Verde de Magdalena del Mar, se informó hoy. José del Castillo, miembro del comité organizador de la feria gastronómica, indicó que a partir de las 20:00 horas los monitores ubicados en puntos estratégicos de dicho escenario se conectarán con la señal de las televisoras que transmitirán en vivo el partido eliminatorio.

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), el Centro para la Sostenibilidad Ambiental (CSA) de la Universidad Peruana Cayetano Heredia y WWF (ONG internacional para la conservación de la naturaleza), trabajarán en conjunto durante Mistura 2013 para generar conciencia sobre la relación entre nuestra gastronomía y el cuidado de la diversidad biológica. El objetivo de esta alianza es concienciar a los visitantes sobre el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables empleados en los diferentes tipos de cocina, para garantizar su sostenibilidad a largo plazo.

METROPOLITANO La ruta iniciará y terminará en el Paseo de los Héroes Navales, en los exteriores del Museo de Arte Italiano, para continuar por la avenida 9 de Diciembre (Paseo Colón) y seguir su recorrido por la avenida Brasil, para finalmente bajar por la avenida Sucre hasta la feria, donde tendrá una bahía exclusiva para embarque y desembarque de pasajeros.

Foros Día / Hora / Foro Expositores / Moderador 5-sep 15:30 – 17:00 Herederos de la Cocina Peruana  / Héctor Solís, Sandra Plevisani y Rafael Osterling Javier Ampuero 10-sep 17:35 – 18:50 Terrazas andina, sostenibilidad y gastronomía  / Carolina Trivelli, Rodolfo Beltrán y Luis Mason Meiss Bernardo Roca Rey 11-sep 17:35 – 18:50 Recursos hidrobiológicos y gastronomía  / Gladys Triveño, Luis Cordero y representante del Inst. Oceanográfico Jacques Cousteau Alejandro Balaguer 12-sep 17:35 – 18:50 Dieta Andina: Coma rico, coma sano, coma peruano  / Consejo de Seguridad Alimentaria de Brasil, Luis Ginocchio y Midori de Habich. Eduardo Zegarra 13-sep 17:35 – 18:50 Picantería: ADN del sabor peruano  / Isabel Álvarez y Raúl Vargas Javier Ampuero 14-sep 17:35 – 18:50 Gastronomía peruana al 2013  / Fernando Villarán, Felipe Ortiz de Zevallos y Rolando Arellano Mariano Valderrama 15-sep 17:35 – 18:50 Frutos de la Tierra Apega, Anpe Perú y Univ

Carne de alpaca asada es la novedad que presentará la región Arequipa en la Feria Gastronómica Mistura 2013 que se desarrollará del 6 al 15 de setiembre en la ciudad de Lima, se informó hoy. El coordinador de gastronomía de la gerencia regional de Comercio Exterior y Turismo, Fernando Escajadillo, refirió que si bien el consumo de carne de alpaca aún es limitada entre la población lo que se quiere es que más gente conozca el producto que se caracteriza por ser bajo en grasa.

Dos kilómetros y medio de la Costa Verde, en la jurisdicción de Magdalena del Mar, se convertirán durante seis años en la sede de la Feria Gastronómica Internacional Mistura, que este año, por realizarse frente al mar, tendrá como estrella a los productos hidrobiológicos. Por lo menos un millón de visitantes se espera congregar en este certamen gastronómico que, en su edición 2013, irá del 6 al 15 de setiembre próximo y para cuya organización mañana viernes la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y la municipalidad de Magdalena suscribirán un convenio, según conoció hoy la Agencia Andina. En dicho documento se estipula que la Costa Verde será su sede durante seis años, es decir hasta el 2018.