Estudiantes presentan CENFOTUR SABORES, propuesta gastronómica que pone en valor la diversidad culinaria del Perú

En el marco de las actividades por el Día Mundial del Turismo, el Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR), realizó la Feria Gastronómica “CENFOTUR Sabores”, un espacio que permitió a los estudiantes del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional presentar diversas propuestas gastronómicas y demostrar los conocimientos, creatividad y competencias desarrolladas durante su formación profesional.

La actividad tuvo como propósito acercar la propuesta formativa de CENFOTUR y mostrar cómo la gastronomía contribuye a enriquecer la experiencia turística, a través de la puesta en valor de productos, sabores, técnicas y tradiciones que forman parte de la identidad y diversidad cultural del Perú.

Como representante de la gastronomía peruana, el chef Giancarlo Tamaschiro, cofundador y chef ejecutivo de Kyoto, destacó la importancia de la formación profesional para quienes buscan desarrollarse en el sector gastronómico y reconoció el talento de los estudiantes del CENFOTUR.

Graciela Seminario Marón, jefa del CENFOTUR, quien inauguró la feria gastronómica, resaltó que iniciativas como “CENFOTUR Sabores” permiten que los estudiantes lleven a la práctica los conocimientos adquiridos en las aulas y fortalezcan competencias que serán fundamentales para su desempeño profesional. “En CENFOTUR apostamos por una formación que combine conocimientos, práctica y creatividad. Esta feria es una muestra del talento de nuestros estudiantes y de su capacidad para transformar productos y tradiciones en propuestas que generan nuevas experiencias gastronómicas para nuestros visitantes”.

La presentación gastronómica contó con el acompañamiento y liderazgo del coordinador de la carrera de Gastronomía, chef Rony Chevez, y de la chef Sandra Guerra, junto con los chefs docentes del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional, quienes guiaron a los estudiantes en la preparación y presentación de las diferentes propuestas gastronómicas.

Entre las propuestas destacaron las brasas, cocina criolla, costa, sierra y selva, además de propuestas de panes, postres peruanos y postres de convento. El recorrido también incluyó un mercadito de especias y un mercadito regional peruano, que permitieron destacar la diversidad de productos e insumos que forman parte de la gastronomía nacional.

“CENFOTUR Sabores” también puso en escena parte de la riqueza cultural del Perú, a través de diversas expresiones tradicionales. Los estudiantes de gastronomía presentaron el Huaylas, danza tradicional de la región andina que expresa la alegría y riqueza cultural de sus comunidades. Asimismo, hicieron una representación de pago a la tierra. La jornada continuó con la “Yunza CENFOTUR”, que reunió música, danza y celebración, como parte de una jornada que integró gastronomía, cultura y formación profesional.

CENFOTUR Sabores también llegó a Cusco y Lambayeque

La celebración gastronómica se realizó también en las filiales de CENFOTUR en Cusco y Lambayeque, donde se desarrollaron sus propias ediciones de “CENFOTUR Sabores”, con la participación de estudiantes y docentes.

Estas actividades permitieron replicar el objetivo de la feria en las distintas sedes de la institución, resaltando los productos, sabores y expresiones culinarias propias de cada territorio y evidenciando la diversidad gastronómica que caracteriza al Perú.

Con “CENFOTUR Sabores”, la institución fortalece su propuesta de formación especializada y genera espacios donde los estudiantes pueden demostrar sus competencias, creatividad y capacidad para desarrollar experiencias gastronómicas vinculadas con las nuevas tendencias del sector turismo y gastronomía.

La iniciativa forma parte de las actividades que CENFOTUR desarrolló por el Día Mundial del Turismo 2026, fecha que invita a reconocer el aporte del turismo al desarrollo y a valorar la riqueza cultural, gastronómica y natural de los destinos del país.

Fuente: Turismo dePeru.com | Publicado el Sat, 26 Sep 2026 16:00:00 -0500